Risotto de camarão cogumelos e espargos

500g de camarão
Caldo de camarao
200 g de cogumelos
Espargos previamente cozidos
1 colher de sopa de azeite
Meia cebola picada
1 dente de alho picado
125 ml de vinho branco
170g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
Cebolinho picado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:

1. Descasque os camarões.
Reserve as cascas e as cabeças e retire a tripa.
Numa panela com 650ml de água, coloque as cabeças e as cascas a cozer durante 5 minutos.
Numa rede fina, coe a água de cozer os camarões e reserve.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola
la e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte os camarõe e os cogumeloss.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie um pouco.
Logo que os camarões comecem a ganhar cor, junte o vinho.

3. Quando começar a ferver junte o arroz.
Mexe e deixe refogar tudo até que o arroz comece a ficar translúcido.
Aos poucos, adicione a água de cozer os camarões e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 20 minutos.

4. Quando o arroz estiver cozido, junte a manteiga, os espargos o cebolinho e o queijo parmesão ralado.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Sirva de imediato.

Omelete de Queijo e Fiambre

Omelete quem não sabe fazer tão simples e delicioso, nos por cá por casa adoramos ovos de qualquer forma, sejam estrelados, cozidos, mexidos etc.

Esta é mais uma versão que adoramos e da um jantar de fim de domingo onde não apetece cozinhar e assim serve de petisco.  

Ingredientes:

3 ovos

1 fatia de queijo

fatia de fiambre

Sal q;b

Pimenta q;b

Salsa

Preparação:

Bater os três ovos, coloque um pouco de sal e pimenta e adicione a frigideira quente com um fia de azeite.

Coloque também as fatias de queijo e fiambre e deixe cozinhar a gosto (no meu caso não gosto das omeletes muito secas)

Vire sirva quente. 

Frango de Fricassé

Ingredientes:  

5 Pernas de frango

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro cortada ao meio

150 ml de vinho branco

½ litro de caldo de galinha

Salsa picada q.b.

Sumo de 1 limão

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento

2 gemas de ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as pernas com sal e pimenta.

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.

Logo que a cebola comece a ficar vidrada, junte os pedaços de frango.

Tape e deixe cozinhar em lume médio até que a carne ganhe cor, sem deixar alourar.

Vire a carne e deixe ganhar cor por igual.

Quando a carne ganhar cor, regue tudo com o vinho branco e o caldo de galinha.

Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 40 minutos.

Com uma colher, misture a farinha com as gemas.

Aos poucos, adicione o sumo de limão.

Passado os 40 minutos e quando o frango estiver cozido, baixe o lume e misture a salsa.

Por fim, junte a farinha dissolvida nas gemas e mexa rapidamente.

Logo que engrosse e antes que comece a ferver, apague o lume.

Merendas Mistas (Bimby)

Ola a todos hoje trago uma receita que por ca ja existe mas que é sempre muito apreciada e que faco com regularidade ca em casa.

A receita é tirada da Dona Bimby.

Ingredientes:

(Massa)

20 g de fermento de padeiro fresco

100 g de leite morno

400 g de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal fino

1 ovo

60 g de manteiga

(Recheio)

Fiambre

Queijo

Colocar no copo o leite e o fermento e seleccionar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 30 segundos à velocidade 4 e mais 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.

Estender a massa em formato rectângulo e cortar rectângulos mais pequenos. Dispõe-se numa das metades de cada rectângulo o recheio a gosto. Dobram-se e colocam-se num tabuleiro previamente untado (eu uso sempre papel vegetal).

Pincelam-se com ovo batido e descansam mais vinte minutos, altura em que vão ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.

Rolo de Carne com Molho de Cogumelos (Aproveitamento)

Esta foi uma refeição de aproveitamento, tinha feito rolo de carne e sobrou.

Como no outro dia fica sem graça nenhuma o rolo de carne, resolvi dar um novo twist.

Então fiz um molho de cogumelos e natas super fácil que todos sabem fazer por isso não vou postar a receita.

E acompanhei com cenoura ralada e batata frita, acreditem que ficou melhor que no dia anterior. 

Simplesmente soberbo. 

Pizza Calzone (Bimby)

Ingredientes:

200 g água

50 g azeite

1 c. chá de sal

400 g farinha

5 g fermento de padeiro seco, (½ saqueta)

200g queijo mozarella ralado

pimento verde e vermelho em tirinhas

100g de Bacon em fatias

100g de chouriço

150g cogumelos frescos

Oregãos secos a gosto

1 dente de alho e azeite q.b.

Preparação:

Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°C/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel Espiga. Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina,Cubra metade da superfície da massa com molho de tomate caseiro e por cima coloque os cogumelos laminados, o Bacon, o chouriço e os pimentos em tiras. 

Polvilhe abundantemente com os oregãos secos e cubra com mozarella ralado. 

Dobre a massa sobre o recheio e pressione de modo a unir a massa. 

Leve ao forno pré aquecido cerca de 20/25 minutos. 

Entretanto coloque num recipiente, um pouco de azeite com um dente de alho socado e leve ao micro ondas 30 segundos. 

Retire a pizza do forno e pincele-a com o azeite aromatizado com o alho.